Ατομικές ομελέτες φούρνου σε θήκες μάφιν

Ξεχάστε τις ομελέτες στο τηγάνι! Πρωτότυπες και πεντανόστιμες αυτές οι ομελέτες φούρνου με τυρί φέτα, ντοματίνια και πιπεριές ψήνονται σε 20 μόλις λεπτά στο φούρνο και ενθουσιάζουν τα παιδάκια (με το αυγό …σαν μάφιν) και εσάς με την ευκολία της συνταγής μας!

 Από την food blogger Two Minutes Angie

ΥΛΙΚΑ 

6 μεγάλα αυγά καλά χτυπημένα
1 βάζο βιολογικά μανιτάρια BioFarma στραγγισμένα
1 φλυτζάνι φέτα κομμένη σε μικρά καρεδάκια
1 φλυτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή πεκορίνο
1 πιπεριά Φλωρίνης και 1 πράσινη πιπεριά κομμένες σε καρεδάκια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με λίγο από το πράσινο μέρος τους ή ένα μικρό ματσάκι σχοινόπρασο
6 τοματίνια κομμένα στη μέση
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
1 μέτριο κολοκυθάκι κομμένο σε καρεδάκια
1 κ. γλυκού βιολογική ρίγανη BioFarma
Λίγο ελαιόλαδο για να αλείψουμε τις θήκες μάφιν
Αλάτι και πιπέρι
Νιφάδες μπούκοβο ή μια μικρή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μέτριο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε
και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα τοματίνια και τη φέτα.
Λαδώνουμε πολύ καλά τις θήκες μάφιν.
Αν έχετε αντικολλητικό σπρέι ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιήστε το.
Με μιά κουτάλα της σούπας μοιράζουμε το μίγμα σε 12 θήκες μάφιν.
Προσθέτουμε μισό τοματίνι και 1 κ. γλυκού θρυματισμένη φέτα σε κάθε θήκη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αφήνουμε τις ατομικές ομελέτες φούρνου για 2-3 λεπτά
πριν τις βγάλουμε από τις θήκες τους και σερβίρουμε αμέσως,
πασπαλίζοντας αν θέλουμε με  λίγο ψιλοκομμένο  κρεμμυδάκι ή τρίμμα φέτας
και φρέσκα ψιλοκομμένα ντοματίνια για ένα δροσιστικό αποτέλεσμα.
Μαζί με μια ανάμικτη σαλάτα ή απλά με φρέσκο ψωμί γίνονται ένα απίθανο πρωινό ή brunch!

Συμβουλές επιτυχίας :

*Προσθέστε σε αυτές τις ομελέτες φούρνου σε θήκες μάφινς όποιο ψιλοκομμένο λαχανικό προτιμάτε, από μπρόκολο το χειμώνα μέχρι ντοματίνια το καλοκαίρι! Σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια; Όποιο και αν διαλέξετε μην το παραλείψετε στη συνταγή μας, νοστιμίζει εξαιρετικά τις ομελέτες φούρνου.

**Προσθέστε νιφάδες μπούκοβου ή μια μικρή καυτερή πιπερίτσα για ακόμα περισσότερη γεύση στο κυριακάτικο brunch.

***Οι ομελέτες φούρνου διατηρούνται 4 ημέρες στο ψυγείο και μέχρι 1 μήνα στην κατάψυξη. Θα τις ζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και θα είναι σαν να τις ετοιμάσατε εκείνη τη στιγμή. Γίνονται επίσης εξαιρετικό σνακ για το σχολείο , το πικ νικ και το γραφείο.

**** Απολαυστική ιδέα για παιδικό πάρτι, για μικρούς και μεγάλους! Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι προαιρετικό.